Quem resiste a um caldo quentinho, ainda mais quando o tempo esfria? Este caldo de mandioca é a combinação perfeita de cremosidade e sabor, ideal para aquecer seus dias e surpreender a todos. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você terá um prato delicioso em pouco tempo. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é a estrela desta receita, trazendo uma textura aveludada e um sabor reconfortante. Experimente!
Ingredientes
- 500g de mandioca descascada e picada
- 2 litros de água
- 2 tabletes de caldo de galinha (ou caldo caseiro)
- 2 tomates picados, sem sementes
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- 100g de bacon em cubos
- 1 paio picado (opcional)
- 1 linguiça calabresa picada (opcional)
- 5 dentes de alho espremidos
- 250g de carne bovina cozida e desfiada (ou sobras de carne)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada, o caldo de galinha e, se desejar, uma folha de louro. Cubra com água e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.
- Prepare a mandioca: Retire a mandioca cozida. Separe 1/3 e corte em cubos. Bata o restante no liquidificador com o caldo do cozimento até obter um creme homogêneo.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a carne: Acrescente a carne desfiada (já cozida) e refogue por alguns minutos.
- Finalize o caldo: Despeje o creme de mandioca na panela, adicione os cubos de mandioca reservados e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água fervente para ajustar a consistência.
- Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado. Adicione bacon frito, paio e/ou linguiça calabresa picados para um toque extra.
Dica Extra
Para um caldo ainda mais saboroso, experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa ou um toque de noz-moscada. Se quiser um caldo mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco no final do preparo. Sirva com pão torrado com azeite e alho ou queijo parmesão ralado.
Informações Adicionais
- Categoria: Sopas e Caldos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos
- Serve: 6 porções
Variações e Acompanhamentos
Este caldo é versátil! Experimente adicionar carne seca desfiada, cogumelos refogados ou frango desfiado. Para acompanhar, sirva com pão fresco, torradas temperadas ou queijo parmesão ralado.
Dicas de Conservação
Guarde o caldo na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e coloque em potes ou sacos próprios para congelamento. Dura até 3 meses no freezer. Descongele na geladeira ou micro-ondas e aqueça bem antes de servir.
Mandioca: Benefícios e Curiosidades
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um alimento nutritivo, rico em carboidratos, vitaminas (como a C e do complexo B) e minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio). Ela contribui para a saúde do intestino, fornece energia e auxilia no controle da glicemia. Existem diferentes tipos de mandioca, como a mansa (para consumo direto) e a brava (utilizada para fabricação de farinha e outros produtos).
Tabela Nutricional (por porção de 100g)
- Calorias: 125 kcal
- Carboidratos: 30.1 g
- Proteínas: 0.6 g
- Gorduras Totais: 0.3 g
- Fibras Alimentares: 1.8 g
- Vitamina C: 11.1 mg
- Potássio: 100.4 mg
- Fósforo: 22.4 mg
Receitas Extras com Mandioca
- Purê de mandioca cremoso
- Escondidinho de mandioca com carne seca
- Bolo de mandioca fofinho
- Mandioca frita crocante
- Pão de mandioca caseiro
