Procurando uma receita de bolo de coco que seja fácil de fazer e incrivelmente deliciosa? Você encontrou! Este bolo de coco gelado tem uma massa fofinha, um recheio super cremoso e uma cobertura que derrete na boca. Perfeito para o lanche da tarde ou para a sobremesa de domingo!

Ingredientes

Para a Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio Cremoso:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de coco ralado
  • 1 medida (da lata de leite condensado) de leite
  • 1 lata de creme de leite

Para a Cobertura:

  • 1 caixinha de chantilly pronto para bater
  • 100g de coco ralado para decorar

Modo de Preparo

Massa do Bolo:

  1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  2. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  3. Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula até a massa ficar uniforme.
  4. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
  6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio e Cobertura:

  1. Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
  2. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
  3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar completamente.
  4. Cobertura: Bata o chantilly na batedeira, seguindo as instruções da embalagem, até atingir o ponto firme.

Montagem do Bolo:

  1. Com o bolo já frio, corte-o ao meio com cuidado.
  2. Espalhe todo o recheio cremoso (também frio) sobre uma das metades do bolo.
  3. Cubra com a outra metade da massa, pressionando levemente.
  4. Espalhe o chantilly batido por toda a superfície e laterais do bolo.
  5. Finalize salpicando o coco ralado por cima.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem geladinho.

Dica Extra

Para um bolo ainda mais molhadinho, prepare uma calda simples misturando 1/2 xícara de leite com 2 colheres de sopa de açúcar (ou use leite de coco). Fure o bolo com um garfo e regue a massa com essa calda antes de aplicar o recheio. Fica irresistível!

Informações Adicionais

  • Categoria: Sobremesa
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 12 a 16 porções
  • Dica de Acompanhamento: Sirva bem gelado, acompanhado de um café fresquinho.